آخرین مطالب
امکانات وب
آرد ۲۰۰ گرم
آب ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۳عدد
روغن جامد یک قاشق سوپخوری
شکر نیم کیلو
نمک یک سوم قاشق چایخوری
آب ۱۵۰ گرم
آبلیمو ۲ قاشق سوپخوری
گلاب کمی
آب را جوش آورده، با شعله ملایم آرد را اضافه میکنیم و مرتب به هم میزنیم تا خمیر تقریباً سفتی به دست آید. بعد روغن را اضافه کرده و مرتب به هم میزنیم (در حدود ۳-۲ دقیقه)، به طوری که خمیر به صورت یک تکه درآید. سپس بعد از کمی سرد شدن خمیر، تخم مرغها را یکی یکی اضافه میکنیم و خوب خمیر را ورز میدهیم تا خمیر نرم و لطیف شود. برای اینکه بامیه رنگ زیباتری به خود بگیرد، بهتر است از شربت بامیه یک قاشق سوپخوری به خمیر بامیه اضافه کرده و با خمیر مخلوط کنیم. بعد خمیر را در قیف با ماسوره کنگره دار متوسط میریزیم و سپس در روغن مایع سرخ میکنیم.
برای سهولت کار بهتر است روغن را کمی داغ کرده، بامیهها را به وسیله دست و یا با قیچی مخصوص آشپزخانه در روغن ریخته، بعد آن را روی حرارت مستقیم قرار دهیم تا بامیهها سرخ شوند. بامیهها را در حین سرخ شدن مرتب به هم میزنیم تا به هم نچسبند و یک دست سرخ شوند. بامیهها را در همان حال که داغ میباشد، به شربت گرم اضافه میکنیم تا شربت را خوب به خود جذب کنند، در غیر این صورت بامیهها شربت را جذب نخواهند کرد. اگر بامیه پس از چند ساعت شربت خود را از دست داد، علت آن رقیق بودن شربت میباشد